Mais en aardappelsoep met scampi en witte kool

  Of we het nu willen of niet, de herfst sluipt stilletjes dichter en dichter tot bij de voordeur. Die deur laat ik voorlopig nog wel zwaar gebarricadeerd toe maar toch kruipt het koudere weer subtiel mijn keuken binnen. Het bewijs, deze variant op de Noord Amerikaanse chowder. Die echte klassieke clam chowder is een soep gemaakt met…

4 x gerechten met overschot mosselen

  Hello, my name is Jelle and I have a hoarding disorder. Neen, mijn huis staat niet vol met tot de nok volgepropte bananendozen en ik kan wel degelijk mijn keuken binnenlopen zonder een been te breken. Ik heb het eerder over mijn frigo. Eten weggooien, het ligt nu eenmaal niet in mijn aard. Een jager…

Arancini met gerookte zalm en erwt, ei en Maredsous

  Gefrituurde risotto balletjes, zo zou je ze heel denigrerend kunnen noemen. In essentie is het dat ook wel, maar arancini zijn toch net wel wat meer dan dat. Ik leerde ze een goede maand geleden kennen in Spanje, al zijn deze eigenlijk van oorsprong een Italiaanse lekkernij, en sindsdien ben ik er – om het niet zacht…