Arancini met gerookte zalm en erwt, ei en Maredsous

  Gefrituurde risotto balletjes, zo zou je ze heel denigrerend kunnen noemen. In essentie is het dat ook wel, maar arancini zijn toch net wel wat meer dan dat. Ik leerde ze een goede maand geleden kennen in Spanje, al zijn deze eigenlijk van oorsprong een Italiaanse lekkernij, en sindsdien ben ik er – om het niet zacht…