Spaghetti met bospaddestoelen, peterselie, truffel, okkernoot en een eitje

Oktober 20, 2018
Spaghetti

-Spaghetti met bospaddestoelen, peterselie, truffel, okkernoot en een eitje-

Ben jij net zo zot van truffel als ik? Ach, ik zou het bij alles kunnen eten al moet ik mij helaas omwille van financiële redenen beperken tot enkel en alleen het gebruik van aromatische oliën. Zo even een truffeltje van 50+ euro raspen over mijn bord, dat is toch nog net niet aan mij besteed. Maar kom, die smaak! Zo zalig! Ook dit gerechtje werk ik, net als bij de bami met broccoli dat ik vorige week postte, af met een eitje. Ik hou namelijk erg van zo’n romige toets en ook die krokante toets onder de vorm van okkernoot mocht natuurlijk niet ontbreken. Dit gerechtje is in nog geen 30 minuten klaar. Hup, aan de slag!

Spaghetti met bospaddenstoelen, peterselie, truffel, okkernoot en een eitje

Ingrediënten voor: 2

Ingrediënten

  • 1 bosje peterselie
  • 1 teen look
  • olijfolie
  • truffelolie
  • 1 doosje gewone champignons
  • 1 doosje oesterzwammen
  • 250 gram spaghetti
  • hand vol okkernoten
  • 2 eieren
  • paar druppels citroensap
  • peper en zout

Instructies

1

Doe de peterselie, look, peper en zout, olijfolie ( 2 eetlepels) en truffelolie (naar wens) in een keukenrobot en mix fijn. Hou opzij.

2

Snijd de champignons in schijfjes en scheur de oesterzwammen in sliertjes.

3

Zet een hoge pan (bvb wok) op het vuur met daarin een scheut olijfolie. Bak eerste de champignons en vervolgens de oesterzwammen (minuutje later) op een hoog vuur en roer voortdurend. Doe er op het einde ook een hand vol okkernoten bij.

4

Kook de spaghetti al dente in gezouten water, giet af en doe het bij de paddenstoelen.

5

Roer en doe er de peterselie/truffel mengeling bij. Roer en kruid bij met peper en zout

6

Pak 2 eitjes in een pannetje. Zorg dat je eigeel nog niet uitloopt in de pan. Verwijder een beetje van het eiwit.

7

Serveer de pasta en werk je bord af met een paar druppels citroensap en het eitje.

Of een ander recept?

Geen reacties

Laat een reactie achter